在经由变焦记录1000三位一体校友观看了广泛的交谈,二三位一体最成功和知名餐饮企业家,张大卫'99和丹尼·迈尔'80,p'20,谈到需要在社会变革他们的行业和整个社会,破坏带来的covid-19,以及它们的文科教育在当今世界的价值。

约翰·莫纳'85,联合创始人兼CEO KCM媒体,主持了6月11日的谈话,由十大网赌平台 - 十大网赌网址的托管 虚拟走了很久。查看该对话的视频录制 这里.

昌的创始人和百福的厨师和Netflix的系列主机, 丑陋的美味。他最近推出的播客, 戴夫·昌秀。迈尔谁 担任受托人的三位一体的董事会-is联合广场酒店集团的创始人兼首席执行官,摇窝棚的创始人和的作者 纽约时报 畅销书 设置表:好客的企业的改造力量.

约翰·莫纳'85(左上)主持张大卫'99(右上)和丹尼·迈尔'80,p'20之间的6月11日的谈话。

在他们的谈话,“好客打乱:外出就餐后covid,”昌和Meyer诚实地谈到了自己的企业面临坐落在国家反种族主义运动,一个全球性的流行病,以及经济衰退的挑战。

molner立即处理那些在他所谓的“一个巨大的社会变革”,并通过餐厅和酒店业席卷了变革的呼唤“在美国的种族清算。”

“这东西是在代表性和平等的条件下姗姗来迟,”昌说。 “我们需要从根本上改变我们的业务,并确保我们拥有所有的一切我们餐厅的地方。”

寻找解决方案,Meyer表示,必须看什么是错的开始。 “餐饮业被打破,期,”他说。 “如果企业不是一个高度可持续的业务,它可以不支付他们的人应支付的。因此,它不能吸引人们,前进的人,促进人。”作为挑战的例子,企业和员工面对,迈耶引用的纽约房地产和倾翻系统的高成本,这是他试图在他的餐厅来消除。

“我们餐馆老板和厨师做了在过去25年取得的美式餐厅的观众的一个很好的工作,了解为什么它是重要的是要更多的钱用于有机蔬菜募集,募集负责肉类,并负责任捕捞的鱼,和我们所做的具有人明白为什么它很重要支付负责任对待的人非常糟糕的工作,”迈尔说。

餐馆老板都表示,他们喜欢他们所做的事情,尤其是当他们能够通过共享美味的食物营造强烈的社区感。如昌所说,“当它是很好的,这是世界上最该死的工作。”

三位一体的连接

David Chang
David Chang ’99 was a panelist at the 2018 Connecticut Forum, ‘Chefs & the Art of Food.’ Photo 通过 Nick Caito, courtesy of the Connecticut Forum.

该成就的校友交谈,大约在三位一体的教师谁曾在他们的持久影响的喜爱。 “我想我在三一所有的时间了解到,”昌,谁补充说,他赞赏文科是怎么说的“教你怎么想的。”

昌主修宗教研究,并提到斯科特米约翰逊'97区分宗教,荣誉退休教授, 埃里森银行findly 和历史,名誉已故教授杰克·查特菲尔德'64两个他最喜欢的教授。 “我不认为一个老师的实际影响如何煮超过[哲学教授布劳内尔,名誉] 霍华德德隆,特别是他对先进的逻辑类......这教会我什么是悖论,”他说。 “我认为,有关这个类的几乎每一天,尤其是当我构建一个菜。我想我的老师们所有的时间;我只是不知道他们是否意识到我是多么实际上从他们身上学到。”

迈耶,谁在三位一体的政治学,在州议会大厦实习专业,曾在WRTC电台,就读于罗马的校园,他与学分中引发的食品的兴趣和餐饮业。最有影响力的教授给他之间是政治学教授 黛安娜·埃文斯,政治学,退休,克莱德d已故教授。麦基,JR。 p'76,'77,'81,'84,'87,和政治学,退休,阿尔伯特升已故教授。 gastmann。 “再有就是[查尔斯小时。历史的诺瑟姆教授] SAM kassow [66年] - 可能我遇到过的最好的教授,”迈尔说。

建议通过直播

丹尼·迈尔'80,p'20

在回答记者提问启发书 我曾经得到的最好的建议是:从平凡的生活中的经验教训由molner的妻子凯蒂·库里克h'14(谁“缩小轰炸”谈话打招呼),昌书面和Meyer每个沿的一些智慧的话,他们已获得通过。

“我学到的最有竞争力的打高尔夫球作为一个孩子成长的东西,我的高尔夫球教练告诉我,是有人总是会比你更好,”张说。 “至少在烹饪......辛勤工作是伟大的均衡器。”

迈耶回忆的东西后,他的餐厅接受了苛刻的审查,他的祖父告诉他:“你从来没有完全好,因为所有他们写的好东西,你永远都不会那么糟糕,因为所有他们写坏的东西,”迈尔说。 “知道你自己的指南针,坚持下去,并前进。参加你真的相信这些批评是建设性的,并筛选出的其余部分。”

谈话的视频记录如下。